編按：文中提到的「誠農藩」已於 2026 年 8 月 31 日結束營業；曾紫筠現為誠農食堂主廚。
來源：台灣島嶼文化共生協會《島生嘉義誌》
撰文｜孫維利｜攝影｜孫維利｜圖片提供｜曾紫筠
原文連結：我從孩子與農民眼神中，看到身為廚師的使命
「我是『自由式』廚師」
誠農食堂主廚 Isa（曾紫筠）一開口就讓人莞爾。最初她希望完成媽媽想開咖啡店的夢想而搬回到嘉義朴子，沒有廚師訓練背景、在極短的三年內，自學料理、造訪產地，誤打誤撞開啟了神奇的時代料理人料理之旅。
食農教育現場：孩子與玉米濃湯的對話
那天清晨上了 Isa 的車，準備為六美國小的孩子們上一週一次的食農教育。
「我想透過遊戲共學的方式，跟孩子們分享飲食的共同記憶。」
她讓孩子們猜布丁裡有幾顆雞蛋，所有孩子們聽到答案都超驚訝——「裡面一顆雞蛋都沒有。」她讓孩子們思考、也讓他們作決定票選餐桌最常出現的一道料理——沒想到是「玉米濃湯」勝出！
她語重心長地對孩子們說：
「如果你們願意花一點時間使用在地食材，加入在你的料理當中，那你就支持到農夫們和他們的農作——很多農民是你同學的爸爸或自己的爺爺奶奶——你的支持能讓他們繼續種下去。」
時代料理人：跨越中西式的自由料理
參加時代料理人時，主題「國宴菜」劃分為山線、海線、陸線，她被分配到海線芳苑，用指定的食材：珍珠蚵、蚵螺、刺嘴做出的菜餚在一堆資深主廚中被選中。
「芳苑的潮間帶是全世界數一數二大的潮間帶，潮間帶就是地球的呼吸器，時代料理人的目的就在於以滋味來扣回產地、環境，並帶動消費者思考。」
文化餐桌：用味蕾讀應朴子歷史
回到朴子的這些年，她與朋友一起做「朴子溪流域」為主題的物產田調，現在成為許多人眼中的「嘉義文化餐桌」發起人。
在「百年中藥舖」主題的文化餐桌，她將流傳百年的四神藥膳重新轉譯：
- 狗皮膏藥造型的前菜，點出早年大家經常出入中藥店買貼傷口的藥膏
- 酸梅湯做成分子膠囊擺在餐盤上，一咬破，酸梅的開胃滋味在味覺中整個迸發
- 用百年藥膳食譜——四神湯、以及嘉義餐桌飲食的「薄荷雞」來再現飲食文化記憶
關於 Isa
嘉義朴子人，誠農食堂主廚及「誠農藩——文化餐桌計畫」負責人，為嘉義重要的文化餐桌推動者。透過料理研究，重新詮釋在地文化的發現與再生，同時也是時代料理人、食農教育的重要實踐者。
